Qualche tempo fa ho lanciato un sondaggio online, cercavo di capire quali argomenti i lettori di queso blog giudicassero più interessante approfondire. Una risposta, in particolare, mi ha solleticato: si voleva sapere di più sulla gente comune in Cina. Ho pensato a lungo sul significato di questa espressione, “gente comune”. Credo che in Italia per…
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[九碗] Le Nove Scodelle: 9 motivi per provare la cucina del Sichuan a Milano
Aggiornamento 2019: Le Nove Scodelle è stato segnalato dalla guida Michelin tra gli osservati speciali per rapporto qualità-prezzo. Ecco com’è andata la visita che abbiamo fatto a Le Nove Scodelle all’apertura, un anno e due mesi fa. Le nove scodelle 九碗 | Jiǔ wǎn è uno dei ristoranti cinesi che contano a Milano. Non solo…
[旺角] La storia di Wangjiao: c’era una volta un cinese. Ora ce ne sono quattro
Cinque o sei anni fa, WangJiao era un posticino famoso ma non troppo, con il menu tradotto solo in parte e tanti clienti cinesi ad apprezzare i piatti dai sapori forti, come usa in certe regioni della Cina. Con il tempo, è cresciuto facendosi in quattro: i 4 ristoranti omonimi si trovano in via Lomazzo…
[麻辣] Piccante? Pollo alla Sichuan
Il Sichuan è una delle regioni della Cina più famose per l’amore verso il gusto del cibo piccante. I caratteri cinesi che esprimono il concetto ‘fuoco nelle papille’ sono 麻辣 Málà e si ritrovano in molte ricette tradizionali della cucina regionale della zona. Oltre al peperoncino, che viene trattato con l’olio oppure utilizzato a pezzetti,…
[洋芋] Sichuan: patate, patate!
Nel quinto video di “Cina sulla punta della lingua” facciamo conoscenza con l’elettricista Tu Gao, che si mangia un panino per pranzo, e con la minoranza etnica Yi, tra Sichuan e Yunnan. Forse non tutti sanno che la Cina è il maggior produttore di patate al mondo. I tuberi, originariamente importati dal Regno Unito, vengono…